单项选择题

制作鹿肉基础汤的主要原料是（）

A.牛关节骨
B.鹿里脊肉
C.鹿关节骨
D.野禽骨架

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单项选择题

牛肉表面灰色、内部为粉红色，其成熟度为（）

A.全生
B.三成熟
C.五成熟
D.全熟

单项选择题

西餐在调味上十分强调用酒去异增香，制作鱼虾等浅肉色菜肴时，常使用（）

A.白葡萄酒
B.马德拉酒
C.波特酒
D.朗姆酒