下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。

多项选择题下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。

A.蛋类的蛋白质含量在12%左右
B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄
C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
D.蛋类的生物价达94
E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

1.多项选择题下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。

A.黄曲霉
B.展青霉
C.杂色曲霉
D.镰刀菌
E.黄绿曲霉

2.多项选择题中国传统膳食的特点有（）。

A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白质
D.高膳食纤维
E.低动物脂肪

3.多项选择题营养素参考值（）。

A.指“中国食品标签营养素参考值”的简称
B.是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准
C.是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
D.世界各国所制定的NRVs都相同，以便相互比较
E.营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定

4.多项选择题社区营养工作包括（）。

A.食物生产和供给
B.膳食结构
C.饮食行为
D.营养政策
E.营养教育及营养性疾病预防

5.多项选择题下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。

A.酿造醋
B.配制醋
C.黑醋
D.红醋
E.调味醋

6.单项选择题人体的四大基本组织是指（）。

A.上皮组织、血液组织、骨骼组织、神经组织
B.上皮组织、结缔组织、骨骼组织、神经组织
C.上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织
D.上皮组织、结缔组织、肌组织、血液组织

7.单项选择题人体内外气体交换的场所是（）。

A.器官
B.鼻子
C.肺
D.支气管

8.单项选择题男性分泌雄激素的器官是（）。

A.输精管
B.附睾
C.睾丸
D.射精管

9.单项选择题（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查，指导健康教育干预有很高价值。

A.知信行理论模式
B.健康信念模式
C.计划行为理论
D.以上均不正确

10.单项选择题婴儿特有的必需氨基酸为（）。

A.异亮氨酸
B.组氨酸
C.缬氨酸
D.蛋氨酸