判断题美拉德反应能产生人们所需要的香味和色泽,所以我们在食物加工过程中要充分的利用美拉德反应,不需要对其进行抑制。
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1.单项选择题甜味的产生直接原因是()。
A.氢离子
B.酸根
C.氢气
D.氢键
2.单项选择题咸味的程度的决定性因素是()。
A.阳离子
B.氢键
C.阴离子
D.离子键
3.单项选择题味觉比较舒适的区域,大部分的人都可以接受这个酸味的pH值范围内是()。
A.pH=1.2-2.2
B.pH< 1.1
C.pH=3.2-4.5
D.pH=2.2-3.1
4.单项选择题酸味的产生直接原因是()。
A.氢离子
B.氢气
C.酸根
D.氢键
5.单项选择题适用儿童学习、写字的软硬适中的铅笔标号是()。
A.HB
B.6B
C.2B
D.6H
6.单项选择题兔尾巴在碱性水的浸泡过程中,发生的化学反应是()。
A.缩合反应
B.皂化反应
C.氧化反应
D.还原反应
7.单项选择题下列磁性材料中是硬磁性材料的是()。
A.铁
B.铷铁硼合金
C.钴
D.镍铁合金
10.判断题一氧化二氢又叫“氢氧基酸”,是一种有害物质。
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罗伯特·威廉·本生通过光谱分析法进行定量分析发现了活泼金属钾。
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酸味的产生直接原因是()。
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