煮饺子的时候，中间添加凉水的目的是为了抑制淀粉糊化反应。

判断题煮饺子的时候，中间添加凉水的目的是为了抑制淀粉糊化反应。

1.判断题美拉德反应能产生人们所需要的香味和色泽，所以我们在食物加工过程中要充分的利用美拉德反应，不需要对其进行抑制。

2.单项选择题甜味的产生直接原因是（）。

A.氢离子
B.酸根
C.氢气
D.氢键

3.单项选择题咸味的程度的决定性因素是（）。

A.阳离子
B.氢键
C.阴离子
D.离子键

4.单项选择题味觉比较舒适的区域，大部分的人都可以接受这个酸味的pH值范围内是（）。

A.pH=1.2-2.2
B.pH< 1.1
C.pH=3.2-4.5
D.pH=2.2-3.1

5.单项选择题酸味的产生直接原因是（）。

A.氢离子
B.氢气
C.酸根
D.氢键

6.单项选择题适用儿童学习、写字的软硬适中的铅笔标号是（）。

A.HB
B.6B
C.2B
D.6H

7.单项选择题兔尾巴在碱性水的浸泡过程中，发生的化学反应是（）。

A.缩合反应
B.皂化反应
C.氧化反应
D.还原反应

8.单项选择题下列磁性材料中是硬磁性材料的是（）。

A.铁
B.铷铁硼合金
C.钴
D.镍铁合金

9.判断题学好化学基础知识，提高化学素养才能进行批判性思考和理性判断。

10.判断题“一氧化二氢”这个名词并不是国际纯粹与应用化学联合会发布的水的学名。