多项选择题

食品护色剂的机理包括（）。

A.助色机理
B.肌红蛋白
C.血红蛋白
D.显色机理
E.血色素反应

你可能感兴趣的试题

多项选择题

实际上我们感到的酸味是什么在一起的味道？（）

A.H⁺
B.HA
C.CA^-
D.DHCO₃^-

多项选择题

丁基羟基茴香醚的理化特性有（）。

A.对热稳定，在强碱性条件下也不易被破坏
B.光照下稍有变色，具有多酚的挥发性
C.与金属作用不变色
D.不溶于水，易溶于乙醇、丙二醇及各类油脂
E.具有升华性