判断题

刀与原料成垂直状态的片法叫平刀片。

答案：错误

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铡切刀法适用切韧性较大的原料。

答案：错误

转切法就是用刀由上往下直切，切一刀将刀或原料转动一定角度，着力点在刀的中部。

答案：正确