取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。

在装饰蛋糕时使用复杂的色彩，更要严格遵守相关国家标准，可以超标使用各类食品添加剂。

最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。

制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。