判断题

原料粉碎过程中如果带入大量的氧，则成品啤酒中易产生氧化味。（）

答案：正确

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啤酒贮存过程中，乙醛含量会因氧化而一直增加。（）

答案：错误

啤酒主发酵温度高，高级醇形成量低；主发酵后期升高温度对高级醇含量影响不大，但对双乙酰还原十分有利。（）

答案：错误