单项选择题

虾饺烧卖馅一般采用（）制作。

A.搅拌法
B.擦挞法
C.全捞法
D.半捞半拌法

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单项选择题

全捞法一般要先将肉料加入（）拌匀；另将味料混合溶解，加入肉料拌匀；再加入其他香料及油拌匀。

A.油
B.盐
C.酒
D.生粉

单项选择题

摘洗指将新鲜蔬菜去根蒂、去黄叶、烂叶、老叶、去（）并用水清洗的操作过程。

A.杂质
B.泥沙
C.筋膜
D.腐叶