问答题

【简答题】转筐式双压板压榨机工作的压力分为几个阶段？每个压力阶段是否需要“保压”过程？为什么？为什么采用多阶段压榨？

答案：工作压力分为6个阶段，每个压力阶段都需要“保压”过程，通过“保压”过程可使对物料压榨时间延长，增加出汁量。多阶段压榨可使...

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答案：葡萄酒发酵罐一般加工用材是奥式体不锈钢，清洗用水不能含有氯离子，否则造成钢材腐蚀。

【简答题】通过的旧橡木桶放置时间较长后会产生干裂和渗漏，甚至会产生酸味及其他异味，需要对其进行处理，怎么处理？

答案：（1）生霉的桶要用清水洗净，在用60-70度的酒精浸泡5-10天，然后用40-50度热水刷洗干净即可。
（2）有...