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单项选择题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象，以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（）。
A.粗加工，细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工，干制原料的涨发，出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工，干制原料的涨发，出肉和取料，整料去骨，刀工技术，配菜，凉菜拼摆和食品雕刻等
