问答题

【简答题】苹果中含有较多果酸，但为什么会是成碱食品？

答案：因为苹果中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，虽然果蔬含有有机酸，但在人体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，因此苹果为...

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【简答题】简述在烹饪加工过程中采用哪些措施提高人体对食品中钙的吸收率。

答案：（1）摄取足量的维生素D可提高钙的吸收率。
（2）充足的高蛋白食物有利于形成可溶性钙盐，促进钙的吸收。
...

多项选择题

对人体有害元素有（）等。

A.镉
B.汞
C.铅
D.砷
E.铜