单项选择题饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.麦芽糖酶缺乏或活性降低
C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.盐酸缺乏
E.乳糖酶缺乏或活性降低
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1.单项选择题低温环境下基础代谢可增加（）。
A.5％
B.5％～17％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％
2.单项选择题牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白与乳球蛋白
E.以上都不是
3.单项选择题初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）。
A.含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B.含有许多免疫活性物质
C.含有许多脂肪和乳糖
D.含有较多的维生素A
E.含有较多的锌、铜
4.单项选择题学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）
A.全天推荐量的35％、40％
B.全天推荐量的30％、40％
C.全天推荐量的25％、35％
D.全天推荐量的30％、45％
E.全天推荐量的25％、45％
5.单项选择题鱼类蛋白质的含量一般为（）。
A.5％
B.10％～15％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％
6.单项选择题儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（）。
A.目测法
B.年龄别体重
C.身高标准体重法
D.身高／体重幂指数
E.体重／身高比
7.单项选择题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.单宁酸
8.单项选择题蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。
A.蛋白质分解
B.咸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分减少
E.调味品分解
9.单项选择题母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）。
A.4～5
B.6～7
C.4～6
D.7～8
E.3～8
10.单项选择题下述不属于大豆抗营养因素的是（）。
A.植酸
B.蔗糖
C.水苏糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制剂
