单项选择题与人体免疫功能密切的维生素为（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
E.维生素K
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1.单项选择题严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选哪些食物补充（）。
A.各种粗粮
B.牛奶、鸡蛋
C.各种水果、蔬菜
D.土豆、粉丝
E.各种豆类
2.单项选择题痛风患者在急性发作期最好选择（）。
A.瘦肉、动物肝脏
B.海鲜、奶酪
C.牛奶、鸡蛋
D.牛肉、鸡汤
E.黄鳝、鹌鹑
3.单项选择题脱水保藏食品前，食品常需要（）。
A.冷冻
B.保鲜
C.加盐
D.加碱
E.预煮
4.单项选择题急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）。
A.低脂软饭
B.低脂半流
C.纯糖流质
D.低盐普食
E.低蛋白膳食
5.单项选择题雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇（）。
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.中密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白
6.单项选择题慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时，每天蛋白质的供给量应为（）。
A.0.5g／kg
B.0.8g／kg
C.1.0g／kg
D.1.2g／kg
E.1.5g／kg
7.单项选择题诊断痛风时，最重要的生化指标是（）。
A.嘌呤代谢障碍
B.关节滑液中白细胞增高
C.高尿酸血症
D.血肌酐增高
E.血沉增快
8.单项选择题具有预防龋齿发生的营养素是（）。
A.氟
B.磷
C.铁
D.铜
E.锌
9.单项选择题中链三酰甘油适用的疾病是（）。
A.冠状动脉粥样硬化性心脏病
B.高血压
C.急性肾小球肾炎
D.小肠大部切除术后
E.胃大部切除术后
10.单项选择题女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（）。
A.含蛋白质食品
B.高能量食品
C.含中链脂肪酸食品
D.含短链脂肪酸食品
E.含淀粉类食品
