单项选择题植物油脂的感官测定中要求品评人员在品评前（）内不得吸烟，不得吃东西，但可以喝水。
A.30min
B.60min
C.90min
D.120min
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1.单项选择题植物油脂的感官测定时，当油脂样品在常温下为固态或半固态时，根据该油脂熔点熔化样品，但温度不得高于该油脂熔点的（）
A.5℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃
2.单项选择题下列添加剂名称不属于“食品名称”的规定标示具体名称的是（）
A.甜味剂
B.柠檬酸
C.苯甲酸钠
D.木糖醇
3.单项选择题国家标准规定各类小麦粉含砂量均不得超过（）
A.0.01%
B.0.02%
C.0.03%
D.0.05%
4.单项选择题下列食品属于强制标示的内容的是（）
A.转基因食品
B.绿色食品
C.有机食品
D.无公害食品
5.单项选择题用粘板挤压面筋排水的次数为（）
A.5次
B.10次
C.15次
D.20次
6.单项选择题小麦面筋的主要组成成分是（）
A.蛋白质
B.淀粉
C.膳食纤维
D.碳水化合物
7.单项选择题粉类粮食、砂尘和四氯化碳的相对密度值之间的关系是（）
A.粉类粮食＞砂尘＞四氯化碳
B.粉类粮食＞四氯化碳＞砂尘
C.砂尘＞粉类粮食＞四氯化碳
D.砂尘＞四氯化碳＞粉类粮食
8.单项选择题测定粉类含砂量的仲裁方法中使用的有机溶剂是（）
A.乙醚
B.四氯化碳
C.三氯化铁
D.浓硫酸
9.单项选择题测定粮食黏度时，标准要求水浴锅中水的温度是（）
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
10.单项选择题测定粮食黏度时，需要选择加工精度为（）的大米用粉碎机磨粉。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
