单项选择题一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.糖苷酶
D.乳糖酶
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1.单项选择题大量食用生鱼可能造成（）的缺乏。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B5
D.维生素B6
2.单项选择题（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
3.单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。
A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类
4.单项选择题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
5.单项选择题食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。
A.细菌污染
B.食品添加剂污染
C.化学性污染
D.有毒重金属污染
6.单项选择题食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素
7.单项选择题砷的急性中毒多是由于（）引起
A.污染
B.误食
C.食品添加剂
D.“三废”处理不当
8.单项选择题水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒
A.金属汞
B.砷
C.铅
D.甲基汞
9.单项选择题有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A.抑制胆碱酯酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害
10.单项选择题青少年每日膳食钙的参考摄入量为（）
A.600毫克
B.800毫克
C.1000毫克
D.1200毫克
