营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人...

单项选择题营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）

A.更换不同的食用油
B.将不同的油混合后食用
C.食用按一定比例配比的调和油
D.食用喜欢吃的油

1.单项选择题烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）

A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.为了菜肴颜色更漂亮

2.单项选择题下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）

A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

3.单项选择题柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起：（）

A.胃柿石
B.肾结石
C.痛风
D.贫血

4.单项选择题合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）

A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香气
D.松散柔软

5.单项选择题儿童不宜经常食用哪种食品：（）

A.五谷杂粮
B.坚果类的零食
C.各种保健品
D.自然食物

6.单项选择题发芽马铃薯的主要致毒成分是：（）

A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素

7.单项选择题长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（）

A.老年痴呆症
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
D.癌症

8.单项选择题下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：（）

A.过敏症状
B.佝偻病
C.神经炎
D.自闭症

9.单项选择题烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是：（）

A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺

10.单项选择题经营者销售食品有欺诈行为的，应当如何赔偿：（）

A．应赔偿消费者所购食品价款的一倍
B．退换食品
C．赔偿部分食品价款
D．赔偿食品价款