判断题

研究表明，采用高温发酵、快速发酵菌株酿造的啤酒，高级醇含量相对较低。

答案：错误

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β-苯乙醇是啤酒的风味物质，具有玫瑰花香，也属于啤酒高级醇的一种。

答案：正确

在啤酒发酵过程中，酵母的一些代谢副产物主要在后发酵期内产生。

答案：错误