判断题

β-苯乙醇是啤酒的风味物质，具有玫瑰花香，也属于啤酒高级醇的一种。

答案：正确

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在啤酒发酵过程中，酵母的一些代谢副产物主要在后发酵期内产生。

答案：错误

啤酒中常见的氧化味主要表现为蒸白薯干味、焦糊味、生面味等。

答案：正确