什么是饭店“末日管理”法？_考试资料网

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问答题什么是饭店“末日管理”法？

参考答案： “末日管理”也称为“危机管理”，它包含两个层次的含义：
（1）...

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1.问答题饭店ZD管理的含义是什么？

参考答案：无缺点管理的本意并非绝对的无缺点，而是要将缺点和差错减少到最低限度。包括三个要点：
①以“无缺点&...

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2.问答题什么是因果分析法？

参考答案：因果分析图法又称鱼刺图，是分析质量问题产生原因的一种有效工具。它是对产生质量问题的原因进行分析，并把原因与结果之间的关系...

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3.问答题饭店服务质量管理的方法有哪些？

参考答案：（1）全面质量管理法；
（2）服务质量分析法；
（3）ZD质量管理法；
（4）交互服务质量...

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4.问答题饭店服务质量有哪些特点？

参考答案：（1）饭店服务质量构成的综合性；
（2）饭店服务质量评价的主观性；
（3）饭店服务质量显现的暂短性；...

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5.问答题什么是饭店服务质量？

参考答案：

指饭店以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。

6.问答题餐饮服务程序有哪些？

参考答案：（1）准备工作
1.按餐厅要求着装和修饰仪容仪表；
2.举行班前会，布置当日当次工作，强调注意事项，...

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7.问答题餐饮部在饭店中的作用有哪些？

参考答案：（1）餐饮部生产满足人们基本生活需要的产品；
（2）餐饮收入是饭店收入的重要组成部分；
（3）餐饮部...

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8.问答题客房对客服务项目有哪些？

参考答案：（1）迎送宾客服务；
（2）接待贵宾服务；
（3）客房小酒吧服务；
（4）客房送餐服务；<...

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9.问答题客房清洁保养工作的内容有哪些？

参考答案：

（1）清洁、整理客房；
（2）更换、填补物品；
（3）检查、保养设施设备。

10.问答题客房部在饭店中的作用有哪些？

参考答案：（1）客房部是饭店的基本设施和主体部分；
（2）客房商品质量是饭店商品质量的重要标志；
（3）客房收...

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