问答题

【简答题】简述啤酒的主要发酵成分有哪些。

答案：（1）酒精，水（2）气体CO2（3）.糖类物质（0.9-3%葡萄糖）低聚糖，可发酵糖（4）含氮物质300-900mg/L...

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【简答题】简述啤酒发酵工艺改革从那方面进行。

答案： ⑴采取高浓度的麦芽汁进行发酵，由12度Be提高到16度Be⑵缩短胶木增殖期A.培养纬度提高（2度BE.B.营养成分C.选...

【简答题】什么是后发酵？后发酵有什么作用？

答案：

糖类继续发酵，促进啤酒风味成熟，增加CO₂的溶解，促进啤酒的澄清。