肽链上的某些游离氨基与还原糖的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。

能朊比=每㎏日粮所含消化能或代谢能/每㎏日粮所含CP或DCP量（MJ/㎏）。

指饲料蛋白在机体内被消化吸收的N量与沉积N之比。

是指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需AA。

（MFP）粪中所含养分并非全部来自饲料，有少量来自消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物，这些称为粪代谢产物。

表观消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）×100%/食入饲料中某养分。

NDF在酸性洗涤剂处理下不溶解的物质，包括纤维素、木质素、残余矿物质。

饲料样本在中型洗涤剂十二烷基硫酸钠处理下不溶解的部分包括半纤维素纤维素、木质素、矿物质。

粗脂肪是指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。