判断题

勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。

答案：正确

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单项选择题

下列菜品中原料无需进行码味的是（）。

A.小葱拌豆腐
B.红油三丝
C.蒜泥黄瓜
D.麻辣青笋

单项选择题

红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是（）。

A.酱油
B.红油
C.白糖
D.香油