（）主要采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。

构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。

施用硫磺粉可以改变低产茶园弱碱性的土壤。

茶树受到热害，通常是老化的枝条比新梢和嫩叶更容易受到这种逆境的危害。

茶树未老先衰，但骨干枝较粗壮，一般用台刈的方法改树。

茶叶产量的构成要素以芽重和产量的关系更密切。

揉捻后茶坯一般不经解块散热，立即进行（），以利于迅速提高堆内茶坯的温度。

“高山云雾出好茶”，所以茶树的种植高度，愈高愈好。

茶园覆盖遮阳网可以改善夏季绿茶的品质。

“风打山梁，霜打洼”，因此在冻害严重的地区，茶树应避免在坡顶和坡脚处种植；冻害中等的地区，在低洼种茶，应选择耐寒性强的品种。