优点：能最大程度地保持食品的新鲜度、营养和原有风味。 缺点：易使细胞组织产生机械损伤。
加热/冷却、控制水分活度、控制渗透压、控制pH、使用添加剂、辐照、微生物发酵、改变包装气体组成、烟熏。
维持最低生命活动、抑制微生物活动和酶的活性、运用发酵原理、无菌原理。
主要表现在食品色、香、味、质地的变劣。
最新试题
关于受体细胞的感受态说法正确的是（）
下面哪个选项是细胞融合技术应用的成果？（）
PCR法检测转基因成分时，关于PCR产物的电泳结果说法正确的是（）
下列属于转基因食品直接危害的是（）
下面哪种细胞重组方式能形成重组细胞？（）
搅拌能有效提高溶氧传递速率是因为（）
下列属于转基因食品间接危害的是（）
实验室条件下进行的蛋白质定向进化和自然进化相比，（）。
蛋白质定位突变技术可用的方法有（）。
植物细胞融合可用的方法有（）
