鉴别玉米的质量-色泽鉴别_考试资料网

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问答题鉴别玉米的质量-色泽鉴别

参考答案： 进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色...

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1.问答题鉴别面筋的质量

参考答案：面筋质存在于小的胚乳中，其主要成分是小麦蛋白质中的胶蛋白和谷蛋白，这种蛋白是人体需要的营养素，也是面粉品质的重要质量指标...

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2.问答题鉴别面粉的质量-滋味鉴别

参考答案：进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。良质面粉——...

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3.问答题鉴别面粉的质量-气味鉴别

参考答案：进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水...

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4.问答题鉴别面粉的质量-组织状态鉴别

参考答案：进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。...

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5.问答题鉴别面粉的质量-色泽鉴别

参考答案：进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。良质面粉&...

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6.问答题鉴别小麦质量-滋味鉴别

参考答案：进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。良质小麦——味佳微甜，无异味。次质小麦...

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7.问答题鉴别小麦质量-气味鉴别

参考答案：进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。良质小麦——具有小麦正常...

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8.问答题鉴别小麦质量-外观鉴别

参考答案：进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上（根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸）撒一薄层，仔细观察其外观，并注...

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9.问答题鉴别小麦质量-色泽鉴别

参考答案：进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。良质小麦——去壳后小麦皮色呈...

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10.问答题鉴别小米的质量小米的品质特征是

参考答案：（1）色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6％。
（2）如果小米色泽混杂，碎米和杂质多，...

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