测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）

单项选择题测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）

A.氢氧化钾
B.有机碱
C.甲醛
D.氢氧化钠
E.硼酸

1.单项选择题测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用（）

A.塑料瓶
B.玻璃瓶
C.烧杯
D.棕色玻璃瓶
E.金属容器

2.单项选择题职业卫生空气监测中，要求检测方法的精密度（相对标准差）一般应在（）

A.3%以下
B.5%以下
C.10%以下
D.3%～5%
E.5%～10%

3.单项选择题细菌的菌落一般分为（）

A.粗糙型菌落，平坦型菌落和凹陷型菌落
B.光滑型菌落，粗糙型菌落和凸起型菌落
C.光滑型菌落，平坦型菌落和凹陷型菌落
D.光滑型菌落，粗糙型菌落和黏液型菌落
E.凹陷型菌落，平坦型菌落和凸起型菌落

4.单项选择题在水中测定有机氯农药的方法中，灵敏度最高、应用广泛的方法是（）

A.比色法
B.薄层法
C.气相色谱-氢火焰离子化检测器法
D.气相色谱-电子捕获检测器法
E.气相色谱-萤光火焰光度检测器法

5.单项选择题钩端螺旋体病的主要感染途径是（）

A.通过食物感染钩体
B.通过饮水感染钩体
C.通过空气感染钩体
D.直接接触传染源排出的钩体
E.间接接触传染源排出的钩体

6.单项选择题玻璃纤维滤纸在采样前要经500℃烘烤处理，其目的是（）

A.清除粘合剂
B.清除附在上面的有机物
C.清除滤料表面的羟基
D.清除玻璃纤维碎屑
E.清除滤料表面的金属

7.单项选择题GB/T5009收载内容为（）

A.食品卫生检验方法（微生物部分）
B.食品卫生检验方法（理化部分）
C.卫生限量标准
D.保健食品检验与技术规范
E.食品安全性毒理学评价程序

8.单项选择题高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是（）

A.在加热条件下进行
B.在保温条件下进行
C.在加热沸腾条件下进行
D.在室温条件下进行
E.在催化条件下进行

9.单项选择题空气中三氧化砷及五氧化二砷的测定原理是在酸性溶液中，先还原成砷化氢，再测定砷化氢，这时测的是几价砷（）

A.负三价
B.正三价
C.正两价
D.正五价
E.负两价

10.单项选择题用玻璃纤维滤纸采集颗粒物操作中，取放滤料的方法是（）

A.用手直接拿
B.戴布手套拿
C.带橡胶手套拿
D.用尖头镊子拿
E.用平头镊子拿