用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）

单项选择题用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）

A.游离脂肪
B.结合脂肪
C.原脂肪
D.结合脂肪+游离脂肪
E.气化脂肪

1.单项选择题面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是（）

A.防腐剂
B.氧化漂白剂
C.甜味剂
D.着色剂
E.乳化剂

2.单项选择题当向测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

A.增加
B.增加不明显
C.不变
D.明显增加
E.降低

3.单项选择题渗透管的渗透率为0.02mg/min，稀释气流量为240L/h，流出气的浓度为（）

A.90mg/m³
B.5mg/m³
C.4.8mg/m³
D.0.08mg/m³
E.0.005mg/m³

4.单项选择题用活性炭采样，二硫化碳解吸。气相色谱法测定空气中有机物时，对二硫化碳的要求（）

A.可以直接使用分析纯试剂
B.分析纯试剂经过水洗后使用
C.分析纯试剂经过蒸馏后使用
D.分析纯试剂用硫酸锰滤纸过滤后使用
E.分析纯试剂经硫酸甲醛处理，蒸馏后经气相色谱检验无干扰峰方可使用

5.单项选择题检查食品的糖精钠时，对于含蛋白、淀粉较少的样品可以用什么溶剂提取糖精钠（）

A.乙醚
B.水
C.硫酸酮溶液
D.氢氧化钠
E.盐酸

6.单项选择题用原子吸收光谱法测铜，对油脂类样品如何处理（）

A.加10ml石油醚，用硝酸（10%）提取2次，合并硝酸液，定容
B.加10ml石油醚，用盐酸提取2次，合并盐酸液，定容
C.加10ml石油醚，用硫酸（10%）提取2次，合并硫酸液，定容
D.加10ml石油醚，用磷酸提取2次，合并磷酸液，定容
E.加10ml石油醚，用乙酸提取2次，合并乙酸液，定容

7.单项选择题测定食品中的硒，消化处理至终点冷却后，为使六价硒还原成四价硒，需要加入以下哪种物质后继续加热（）

A.硫酸
B.盐酸
C.硝酸
D.氰溴酸
E.高氯酸

8.单项选择题某待测物的最高容许浓度为1.5mg/m³，用10ml吸收液以0.5L/min流速，采集空气样品，当检测方法的检出限为1.2μg/ml时，最小采气体积为（）

A.5L
B.6L
C.7L
D.8L
E.16L

9.单项选择题用亚甲基蓝比色法测定空气中硫化氢时，加入混合显色液后放置30min，再加磷酸氢二钠溶液的作用是（）

A.排除空气中二氧化硫的干扰
B.排除空气中氧化性气体的干扰
C.排除空气中甲醛的干扰
D.排除空气中氮氧化物的干扰
E.排除三氯化铁的颜色干扰

10.单项选择题在酸性溶液中，两价汞离子与双硫腙生成的双硫腙汞络合物的颜色是（）

A.紫色
B.淡紫色
C.橙色
D.蓝绿色
E.绿色