单项选择题

如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是（）。

A.节省电和消耗
B.磨出粉率高
C.不易使果仁出油
D.颜色更美观

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单项选择题

鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、振荡法、比重法和（）。

A.触摸法
B.搅打法
C.光照法
D.水浮法

单项选择题

卵磷脂具有亲水性和（）的双重性质。

A.疏水性
B.亲油性
C.游离性
D.分散性