问答题

【简答题】肉制品的标准化学成分是怎样构成的？

答案：

一般肉制品中，可列举如下的主要化学成分（每100g可食部分）见下表：

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【简答题】压缩火腿和碎肉火腿有何区别？

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【简答题】香肠是如何进行分类的？

答案：香肠的制作方法比较复杂，原料肉的利用也多种多样。因此根据各部门的业务，分类方法也是不一样的。
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