玛格丽特鸡尾酒的基酒是（）。

单项选择题玛格丽特鸡尾酒的基酒是（）。

A.朗姆酒
B.伏特加
C.特基拉酒
D.威士忌

1.单项选择题大吉利鸡酒的载杯是（）。

A.三角鸡尾酒杯
B.阔口香槟酒杯
C.柯林杯
D.古典杯

2.单项选择题在拿取酒杯时，手应该拿握在杯子（）。

A.上部
B.中部
C.下部
D.杯口

3.问答题在调制饮品时，应该注意哪些食品卫生安全因素？

4.问答题哪个国家出产的朗姆酒最出名？朗姆酒按照风味特征不同，可分为哪几类？

古巴出产的朗姆酒最出名，朗姆酒按照风味特征不同，可分为：清淡型朗姆酒、中性朗姆酒、浓香型朗姆酒。

5.问答题客人对酒水不满意而拒付款怎么办？

6.问答题葡萄酒与白兰地在酿制方式上有哪些相同点和不同点。

相同点原料都是采用葡萄，不同点葡萄酒是采用葡萄酒汁发酵得成，而白兰地是采用葡萄汁发酵后并蒸馏得成。

7.问答题当遇到客人喝醉酒时酒吧员应如何处理？

8.问答题什么是鸡尾酒？调制鸡尾酒时有哪几种方式？

9.问答题宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？

10.问答题酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？