①蛋白质是生命的物质基础；
②参与构成酶、激素、部分氨基酸；
③供给热能；
④增强免疫力；
⑤遗传信息的控制。

机体处在不受生理因素影响的情况下的代谢水平为准，这种代谢称为基础代谢。

是指通过一系列反应将机体内结构复杂的物质分解为结构简单的物质，分解过程同时伴随着能量的释放。

是生物体利用从外环境吸收结构简单的物质合成作为身体组成部分的大分子，即机体的组织细胞和细胞外结构，并贮备供能物质。

水、无机盐、胆汁酸、胆固醇、胆色素、脂肪酸、卵磷脂。

是动物体内最大且功能众多的腺体器官，它除参与体内代谢、排泄、解毒和免疫等过程外，还分泌胆汁，参与消化吸收。

有效的防止胃酸及胃蛋白酶对胃黏膜的侵蚀，此外，粘液还具有润浸食物、使食物易于输送及保护消化道免受食物机械损伤的作用。

与进入胃内的维生素B12形成复合物，保护维生素B12在小肠内不被水解酶破坏，并促进其吸收。