偏于酸甜，汤菜居多，有“一汤十变，百汤百味”之说的是（）。

单项选择题偏于酸甜，汤菜居多，有“一汤十变，百汤百味”之说的是（）。

A.福州菜
B.闽南菜
C.湘江流域的菜肴
D.闽西菜

1.单项选择题闽菜以烹调（）著称。

A.山珍野味
B.山珍海味
C.河鲜家禽
D.烟熏腊肉

2.单项选择题湘菜名店是（）。

A.荣乐园
B.聚丰德
C.松鹤楼
D.玉楼东

3.单项选择题（）在湖南衡阳地方更是广为流传，至今民间举办红白喜事时，仍为宴席的“头碗”。

A.麻辣子鸡
B.东安鸡
C.玉麟香腰
D.醉糟鸡

4.单项选择题麻辣子鸡这道名菜，充分体现了（）的地方特点。

A.四川
B.湖南
C.河南
D.安徽

5.单项选择题东安鸡在清末时叫“（）”。

A.宫保鸡
B.陈醋鸡
C.鸡开口
D.少保鸡

6.单项选择题口味酸辣、香鲜，以麻辣子鸡为名菜的菜系是（）。

A.浙菜
B.闽菜
C.川菜
D.湘菜

7.单项选择题（）是一道杭州传统风味突出的名菜。

A.叔嫂传珍
B.宋嫂鱼羹
C.龙井虾仁
D.葱包桧儿

8.单项选择题宋嫂鱼羹是（）的经典菜。

A.鲁菜
B.浙菜
C.川莱
D.粤菜

9.单项选择题下列不属于经典浙菜的是（）。

A.西湖醋鱼
B.龙井虾仁
C.太爷鸡
D.宋嫂鱼羹

10.单项选择题（）烹调讲究“二轻一重”。

A.杭州菜
B.宁波菜
C.绍兴菜
D.温州菜