A.焦糖
B.叶绿素
C.胡萝卜素
D.柠檬黄
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A.鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
B.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
C.鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
D.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.30分钟
A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒
C.巧克力糖棍、马司板花、果冻
D.马司板花、巧克力排、糖粉盒
A.自身的技巧
B.自身的情感
C.现有工具
D.现配备的餐具容器
A.食品造型与色彩的关系
B.食品造型所体现的价值
C.食品造型与餐具容器的配备
D.食品造型的用途
A.盘子应干净、无破损
B.装盘后盘子四周应无汤汁
C.装盘后的甜点应尽快上桌
D.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同
B.每盘甜点的量少而精美
C.每盘甜点的造型和风格都相同
D.每盘甜点要突出其风格
A.将甜点放到特定的瓷罐中,再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中,将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上,装饰物放在一小盘上
A.色彩鲜明、豪华气派
B.典雅自然、动静结合、色彩丰富
C.风格独特、色彩鲜明、气派
D.错落有致、有层次、有特色
A.风格
B.档次
C.水平
D.豪华
最新试题
在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
在制作慕斯时,加入凝固剂可以让慕斯更加紧实,防止其塌陷。
在使用杏仁膏进行蛋糕覆面时,可以加入适量的水以调整杏仁膏的稠度。
制作糖霜时加入蛋清会使糖霜更加细腻和柔滑。
在制作杏仁面动物时,应该先将杏仁面揉成面团后再进行塑形。
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,可以加入色素以改变巧克力的颜色。
在用杏仁膏装饰蛋糕时,可以直接将干果碎撒在未涂抹糖霜的蛋糕上。
在蛋糕装饰中,使用不同的色相进行对比可以增加色彩的对比度和视觉冲击力。
在制作杏仁面花朵时,应该先将杏仁面擀成薄片,然后使用花型模具压出花朵形状。
在制作风登糖覆面蛋糕时,需要将糖和蛋白以1:1的比例混合在一起。