多项选择题采用大曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括（）。
A.酱香型
B.兼香型
C.米香型
D.凤香型
E.豉香型
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1.多项选择题属于混合曲酒的白酒香型包括（）。
A.董香型
B.特香型
C.芝麻香型
D.老白干香型
E.馥郁香型
2.多项选择题采用麸曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括（）。
A.凤香型
B.特香型
C.豉香型
D.麸曲清香型
E.芝麻香型
3.单项选择题（）是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅，酒体醇厚。
A.醇甜
B.绵甜
C.蜜甜
D.甘甜
4.单项选择题（）以香气大，窖香浓郁突出，浓中带陈为特点。
A.川派浓香
B.江淮派浓香
C.黔派浓香
D.北方派浓香
5.单项选择题（）以口味纯、甜、净、爽为显著特点。
A.川派浓香
B.江淮派浓香
C.黔派浓香
D.北方派浓香
6.单项选择题关于酱香型白酒的品评要点，下列说法错误的是（）。
A.色泽无色透明，无悬浮物、沉淀物
B.酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气舒适，酱香＞焦香＞糊香
C.酒的酸度高，形成酒体醇厚、丰满
D.空杯留香持久，且香气幽雅舒适
7.单项选择题关于鉴别酱香型白酒贮存期长短的主要办法，描述错误的是（）。
A.看色泽，一般黄色（自然形成，透明度高）重者贮存时间长
B.闻空杯香，香大、香长者（无异香），一般贮存时间长
C.看酒液挂杯状况，一般酒液有挂杯现象，黏稠者贮存期较长
D.品尝酒，酒体刺激感大，后味长者贮存时间长
8.单项选择题酱香型轮次酒中，小回酒是指（）。
A.二轮次酒
B.四轮次酒
C.六轮次酒
D.七轮次酒
9.单项选择题浓香型原酒中，（）各类香味成分相对协调，酒香醇正，味长。
A.酒头酒
B.前段酒
C.中段酒
D.后段酒
10.单项选择题（）具有以浓郁窖香为主的，舒适的复合香气。
A.酱香型白酒
B.浓香型白酒
C.清香型白酒
D.芝麻香型白酒
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