问答题

【简答题】为什么说禽畜肉类及鱼类食品的烹调有学问？

答案：红烧、清炖时维生素损失最多，水溶性维生素和矿物质溶于汤内。
蒸和煮对糖类及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大...

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答案：

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答案：人体对灰菜、苋菜、刺菜、马齿菜、芥菜的敏感性有差别。其中女性较敏感，月经期、哺乳期尤甚。致敏源可能是紫质或紫质衍生物。使...