单项选择题糖汁蒸发成糖浆后，纯度降低的主要原因（）。
A.酰胺分解
B.蔗糖转化
C.磷酸滞后反应
D.亚硫酸氢盐分解
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1.单项选择题糖汁蒸发过程中糖汁pH下降主要由于（）引起。
A.磷酸滞后反应
B.蔗糖焦化
C.酰胺分解
D.石灰乳滞后反应
2.单项选择题在蒸发过程中，糖汁受高温作用后，往往色值增加，增加的原因主要是（）。
A.酰胺分解
B.蔗糖焦化
C.石灰乳滞后反应
D.磷酸滞后反应
3.多项选择题在蒸发过程中引起纯度变化的原因有：（）。
A.非糖分的分解
B.气体的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解
4.单项选择题已知某糖厂每小时榨蔗量是300吨，入蒸发罐清汁对蔗比100%，锤15.0B，第一效出口锤度26B，末效出口锤度65B。请问蒸发水量为（）。
A.180
B.300
C.127
D.231
5.单项选择题糖浆上浮时，如pH过低易造成（）。
A.黏度升高
B.色值升高
C.纯度升高
D.蔗糖转化
6.单项选择题第一效蒸发罐加热温度不能超过（）。
A.140℃
B.125℃
C.135℃
D.120℃
7.单项选择题为了减少蒸汽的消耗，提高蒸发效能，进入蒸发罐的清汁应该加热到超过第一效糖汁的沸腾温度（）。
A.5-6℃
B.3-5℃
C.1~3℃
D.6-7℃
8.单项选择题第一效加热蒸汽温度128.9℃，汁汽温度118℃，沸点升高0.6℃，静压损失0.5℃，第一效有效温差为（）。
A.9.8℃
B.10.9℃
C.10.3℃
D.10.4℃
9.多项选择题以下蒸汽属于饱和水蒸汽的是（）。
A.降温器出来的混合汽
B.生蒸汽
C.汁汽
D.汽轮机发电后的废气
10.多项选择题影响静压效应的沸点升高的因素有（）。
A.蒸发罐的高度
B.液柱高度
C.溶液密度
D.汁汽温度/压力
