茶中的非营养成分主要包括（）。

多项选择题茶中的非营养成分主要包括（）。

A.茶多酚
B.茶氨酸
C.色素
D.生物碱
E.芳香物质

1.多项选择题下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。

A.白茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.绿茶
E.黄茶

2.多项选择题酒的能量主要来源于（）。

A.乙醇
B.糖
C.氨基酸
D.矿物质
E.维生素

3.多项选择题一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B.植物油供给的热能比动物油高
C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
D.多吃不致引起肥胖
E.植物油的消化率比动物油高

4.多项选择题含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（）。

A.海螺
B.毛蚶
C.杂色蛤
D.鲫鱼
E.章鱼

5.多项选择题下列食物中ω－3多不饱和脂肪酸（也称n－3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

A.三文鱼
B.沙丁鱼
C.猪肉
D.菠菜
E.苹果

6.多项选择题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

7.多项选择题对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

A.含量较高
B.主要存在于蛋清中
C.人体吸收率较高
D.营养价值很低
E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

8.多项选择题鱼类的营养学特点是（）。

A.含有丰富的维生素C
B.钙的吸收率较畜禽肉高
C.鱼油是维生素D的重要来源
D.经常大量生食鱼制品可造成维生素B₁缺乏
E.淡水鱼中的碘含量也很高

9.多项选择题判断成年男性肥胖、正常、消瘦的体质指数标准分别为（）。

A.大于25
B.大于40
C.大于20-小于25
D.小于20

10.多项选择题减肥人群的膳食原则有（）

A.饮食多样化、均衡、适量
B.注意七大营养素的补充
C.降低膳食的能量密度
D.尽可能减少脂肪的摄入