判断题用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称重,是营养配餐“定性”过程的一部分。
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1.判断题营养配餐员要定时听取用餐者的正确意见。
2.判断题确认后的工艺流程,任何人不得随意更改。
6.判断题吃粮食易发胖,就餐时不要吃主食等。
7.判断题餐饮服务员掌握基本的营养学知识非常重要。
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