问答题

【简答题】糖类、膳食纤维有何作用？

答案：糖类（单、双、低聚及多糖）为来源广泛、使用最多、价格最便宜的供能营养素，参与构成机体重要的生命物质及组织细胞多种代谢活动...

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【简答题】何谓必需脂肪酸？包括哪几种？

答案：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的多不饱和脂肪酸。
必需脂肪酸包括亚油酸和亚麻酸。...

【简答题】何谓蛋白质生物学价值、优质蛋白质、蛋白质互补作用、氮平衡？

答案：蛋白质生物学价值反映食物蛋白质经消化吸收被机体利用的程度，是评价食物蛋白质营养价值的指标。
优质蛋白质是指那些氨...