国家食品药品监督管理总局（SFDA）目前公布的保健食品功能名单数目为（）。

单项选择题国家食品药品监督管理总局（SFDA）目前公布的保健食品功能名单数目为（）。

A.32项
B.30项
C.28项
D.27项

1.单项选择题冷冻饮品与饮料的原料用水硬度（以碳酸度计）应低于（）。

A.15°
B.10°
C.8°
D.5°

2.单项选择题可乐型碳酸饮料中咖啡因含量不得超过（）。

A.2.0g/kg
B.1.0g/kg
C.0.15g/kg
D.0.2g/kg

3.单项选择题我国现行国家标准规定油脂中3，4-苯并（a）芘应（）。

A.≤5ug/kg
B.≤8ug/kg
C.≤10ug/kg
D.≤12ug/kg

4.单项选择题油脂污染中最常见的真菌毒素是（）。

A.赭曲霉毒素
B.黄曲霉毒素
C.展青霉素
D.伏马菌素

5.单项选择题关于过氧化值说法正确的是（）。

A.油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量
B.油脂产生的含醛基脂肪酸的量
C.一般以100g被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示
D.是油脂酸败的晚期指标

6.单项选择题不属于食用油脂常用卫生学评价指标的是（）。

A.酸价
B.过氧化值
C.巴比妥酸
D.丙二醛

7.单项选择题植物油的制取方法不包括（）。

A.压榨法
B.浸出法
C.超临界流体萃取法
D.熬炼法

8.单项选择题奶的消毒方法不包括（）。

A.煮沸消毒法
B.巴氏消毒法
C.超高温瞬间灭菌法
D.紫外线杀菌

9.单项选择题经煮沸5分钟后可利用的病畜乳是（）。

A.有明显结核症状的病畜所产乳
B.患布鲁氏菌病乳牛所产的乳
C.乳房出现口蹄疫病变（如水泡）的病畜所产乳
D.乳房局部患有炎症的乳畜所产乳

10.单项选择题最容易污染海产食品的细菌是（）。

A.沙门氏菌
B.副溶血性弧菌
C.伤寒杆菌
D.霍乱弧菌