单项选择题

牛奶加热宜用（）的方法，而且不必加以搅拌。

A.少量长时
B.多量长时
C.少量短时
D.多量短时

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单项选择题

掌握好菜肴的（），不仅在视觉上，而且味觉方面也会收到意想不到的美味效果。

A.颜色
B.口感
C.香气
D.摆设

单项选择题

（）类菜肴把制作好的菜肴用油纸包起来，既可增加菜肴的美观，又有保护菜肴香气的效果。

A.纸包
B.油浸
C.清蒸
D.鲜炸