冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。

判断题冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。

1.判断题果蔬加工的冷加工技术包括：高压、脉冲电场、超声波、紫外线、以及臭氧技术等。

2.判断题超微粉碎技术。利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米的超微细粉末。

3.问答题现代农业的功能是什么？

4.判断题加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术。

5.多项选择题气调包装用的气体通常为不同比例的组合气体。作为气调包装中生物抑制因素，降低肉ｐＨ值，抑制厌氧菌繁殖，在短期内使肉呈鲜红色，但可使贮藏期大大缩短，或作为惰性气体，起到混合气体缓冲或平稳气体的作用。这些气体是分别（）

A.O₂
B.CO₂
C.N₂
D.H₂O

6.单项选择题超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）

A.110℃～130℃
B.135℃～150℃
C.180℃～250℃
D.200℃～250℃

7.单项选择题微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。

A.抗氧化
B.易吸收
C.易溶解

8.问答题现代农业的类型有哪些？

9.单项选择题农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。

A.种植、初加工、深加工
B.养殖、初加工、深加工

10.单项选择题以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一？（）

A.古巴
B.朝鲜
C.丹麦
D.澳大利亚