机械破碎、物理破碎、化学破碎、酶学破碎

常规贮藏、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏

不耐高温，易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。

吸湿性强、后熟期长、耐高温、易受虫害。小麦贮藏方法：常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、双低和三低贮藏

降水速率不随着干燥的进行而降低，内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。

清理、砻谷、选糙、碾白。