填空题

面包面团以面粉为主要原料，由于面粉中（）和（）的成份存在，使其在制品中起着“骨架”作用。

答案：淀粉；蛋白质

你可能感兴趣的试题

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。

答案：擦烤盘油

面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。

答案：酵母