填空题面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、()、猪油、植物油等。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
最新试题
咸混酥类面团的食盐用量为(),烘焙百分比为7%。
题型:单项选择题
西点不仅营养丰富、(),还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
题型:单项选择题
清洗油炸炉的滤网时应将滤网取出,放入()中用刷子刷洗干净。
题型:单项选择题
切割混酥类面坯时,要根据制品的要求确定割裂口的(),下手要轻柔准确。
题型:单项选择题
塔底薄如蝉翼,表面有光亮、口感酥软,这些都是()的质量标准。
题型:单项选择题
在软面包调制过程中,不需要做的事是()
题型:单项选择题
()的主要用于搅拌黄油、奶酪、鲜奶、鸡蛋等。
题型:单项选择题
橄榄面包的上火温度控制在()
题型:单项选择题
混酥类面团的制作工具有刮板和()两种。
题型:单项选择题
()的方法有很多种,如擀、切、捏、刻等。
题型:单项选择题