单项选择题复活节制作的品种以（）原料为主。
A.糖粉
B.巧克力
C.杏仁糖团
D.蛋
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1.单项选择题制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是（）节食用。
A.感恩
B.圣诞
C.复活
D.元旦
2.单项选择题圣诞节常见的品种有（）等。
A.巧克力钟
B.巧克力兔
C.巧克力蛋
D.巧克力娃娃
3.单项选择题巧克力贮藏温度为（）。
A.7℃
B.14℃
C.12℃
D.17℃
4.单项选择题巧克力调质温度过高易使制品产生（）现象。
A.白色花纹
B.游离
C.凝散
D.脱脂
5.单项选择题稀释巧克力可用（）。
A.冷水
B.可可脂
C.鲜奶油
D.奶油
6.单项选择题微波炉调质溶化巧克力（）。
A.高火、中速
B.中火、慢速
C.中火、快速
D.高火、慢速
7.单项选择题巧克力使用最佳温度是（）℃。
A.31
B.35
C.29-30
D.27-29
8.单项选择题利用（）调质巧克力是最简捷而又有效的方法。
A.双煮法
B.微波炉
C.加油法
D.调和法
9.单项选择题巧克力的调质是利用了（）的双重性。
A.可可粉
B.可可豆
C.可可脂
D.巧克力豆
10.单项选择题含可可脂量较少的品种，添加少量的可可脂，制品可达到（）效果。
A.稠厚
B.坚硬
C.脆硬
D.优质
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