单项选择题

（）俗称较水，主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水，经过调制发酵而成。

A、鲜酵母
B、活性干酵母
C、液体鲜酵母
D、高活性干酵母

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单项选择题

红绫酥是用（）皮。

A.酥
B.水油酥
C.岭南酥
D.掰酥

单项选择题

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐