问答题

【简答题】VDK还原采用高温，是否会使代谢副产物增加。

答案：

许多研究证明：啤酒风味物质形成主要在酵母繁殖和主发酵阶段，采用高温还原并不增加很多的代谢副产物，如高级醇、挥发酯等。

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【简答题】
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