常见脂肪酸的代号回答 月桂酸()硬脂酸()油酸()亚油酸()亚麻酸()
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食品香气的控制因素包括()
同型和异型乳酸发酵的区别在于,异型乳酸发酵除了产生乳酸之外,还产生()
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为()
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括()
液体水的结构有()
叶绿素酶的作用是()
下列色素中本身携带金属离子的是()
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究()
单宁属于()色素。
为减少多酚类色素的氧化分解,应采用()